Følg presidentens stil. En kveld med Østersjøens konge

Det ble en ekstraordinær kveld for sildespisere. Både når det gjelder rettene som presenteres og sosialt. En ordfører og to honorære konsuler deltok i arrangementet. Dekanen ved ZUT-fakultetet og mange andre like interessante og profilerte gjester var også med. Men det viktigste var omtrent 20 typer retter tilberedt fra kongen av Østersjøen, nemlig sild.

I Łódź er det Sildeparken og i Szczecin er det Sildespiserenes natt. Dette er en syklisk hendelse som har pågått i 22 år. Grunnleggerne er Bolesław Sobolewski og Eugeniusz Mientkiewicz – begge anerkjente kokker og gourmeter.

Fra begynnelsen fant møtene sted i restauranten «Na Kuncu Korytarza», men da den stengte, oppsto behovet for å bytte lokaler. Valget falt på Skandinavisk Hus på Ul. Monte Cassino 6. Og siden Scandinavian House er der, vil deltakerne være mer interessert i kjøkkenet i denne regionen av Østersjøen.

Kretsen av innvidde består av mennesker fra ulike yrker som er forent av sin kulinariske teft og kjærlighet til sild, som de kan tilberede på en rekke måter. I løpet av 22 år har de funnet opp utrolig mange av dem, og på måter ingen mesterkokk har drømt om før. Her er noen eksempler på hva du kan gjøre med sild: focaccia med sopp og saltet sild, meksikansk tacos a’la El Tapatio, i burrito med chipochle, sildepostei med marinerte snegler og ristede pistasjnøtter, sildekake med mynteaksent.

Deltakerne på møtet ble overrasket av byens ordfører, Piotr Krzystek, som presenterte «sild i presidentstil».

– Navnet refererer til president Piotr Zaremba – forklarte han. – Jeg kjenner ikke teknologien til tilberedningen, for jeg har ikke gjort det selv, men fra de ansatte i buffeten i rådhuset.

I tillegg til «Presidential Herring», er det også silderetter som foretrekkes i kjøkkenet i skandinaviske land. De ble presentert av Piotr Stanisław Kotfis, æreskonsul for kongeriket Norge, og Adolf Wysocki, æreskonsul i Finland.

Neste møte er planlagt til februar, ettersom sildespisere møtes om måneder som begynner med bokstaven «L» – «L» for «Jeg liker sild».©℗

Krzysztof ŻURAWSKI