Brød som står i hyllene i danske butikker og usolgt kan finne veien til kjøpernes tallerkener, men i en annen form – det blir til pasta eller brødsmuler. Dette sikres av et statlig støttet prosjekt.
Prosjektet, som er registrert av det danske landbrukstilsynet på vegne av Mat-, Landbruks- og Fiskeridepartementet, har som mål å oppmuntre bedrifter til å drive mer bærekraftig og redusere matsvinn.
Programmet er også støttet av programmet Grønt Udviklings- og demonstrasjonsprogram (GUDP) til Miljøverndepartementet, som gir rundt tre millioner kroner.
Usolgt brød sorteres av en spesialutviklet enhet, skannes deretter for mugg og ballett og til slutt bearbeides til brødsmuler.
Dette kan deretter brukes til å lage pasta, kjeks, granolabarer og lignende produkter.
– Det er en god dansk tradisjon å bruke gammelt brød til å lage nye produkter. Vi prøver nå å utnytte denne tradisjonen og erfaringen med nye teknologier optimalt, forklarer Henrik Ottesen, prosjektleder.
Produksjonsbedrifter, forbruksvaresektoren og den frivillige organisasjonen Stop Spild af Mad er også involvert i prosjektet.
Utvalgte Coop-filialer er med i et pilotprosjekt for innsamling og foredling av brød.
Ifølge H. Ottesen opp mot 90 prosent. det innsamlede brødet kan videreforedles og brukes til andre formål.
«Derfor er det fornuftig, av hensyn til bærekraften, å begynne å foredle brød», sier prosjektlederen.
De første testene av den nye teknologien skal etter planen begynne tidlig neste år.
Laget av thelocal.dk.
Vil du ha det? Ta deg tid til å støtte Inga Kazakevičiūtė på Patreon!
sfgdfg
«Hardcore gamer. Vennlig reise-ninja. Livslang oppdagelsesreisende. Stolt leser. Matinteressert. TV-banebryter.»